春季学期学校食堂管理工作总结

　　春季学期学校食堂管理工作总结

1、春季学期学校食堂管理工作总结

　　为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康。根据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市教育体育局联合印发的《20xx年春季学校食堂食品安全检查工作方案的通知》(禹食药监[20xx]2号)文件要求，我所按照方案规定负责对市区中学食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：

　　一、领导重视、精心组织

　　根据文件精神，结合本单位实际，召开了领导班子会，按照属地管理的原则，落实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求。

　　二、工作重点

　　根据方案要求，此次检查重点：

　　1、食品安全管理制度落实情况，是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否明确食品安全管理员并落实管理责任;

　　2、餐饮服务许可情况，是否在有效期内，是否超出许可经营范围。

　　3、硬件设施情况，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施，设立专用餐具保洁柜;

　　4、制作加工情况，是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。

　　5、制度落实情况，是否建立了食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。

　　三、检查情况

　　本次检查共出动卫生监督员220人次，检查学校17所,16所开办的有食堂，食堂数26个。同时，对学校签订了学校食堂食品安全告知书、承诺书和学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，接受学生及家长监督。

　　四、存在问题

　　1、部分学校食堂无有效的《餐饮服务许可证》。

　　2、部分学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明。

　　3、部分学校食堂布局不是很合理，无采取消除“四害”措施。

　　4、部分学校食堂消毒设施还需改善。

　　5、食品原料采购进货台帐和索证索票制度不完善。

　　在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：

　　首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。

　　第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

　　第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。

　　第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。

　　第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

　　总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

2、春季学期开学工作汇报与春季学期教学工作总结

　　现如今，需要汇报的场景越来越多，汇报通常是指向上级报告工作所完成的书面报告，不过，你会写汇报吗？以下是小编精心整理的春季学期开学工作汇报与春季学期教学工作总结汇编，欢迎大家分享。

　　XX年，在区教育局的正确领导下，全校教职工欢欣鼓舞，干劲平添，经过大家的共同努力，为新一年里树立更高更新的目标奠定了坚厚的基础。我校认真贯彻执行上级的指示精神，根据校历规定按时开学，现将我校的开学工作简单汇报如下：

　　一、安排主动，开学工作有条不紊。

　　我校于2月14日学校领导班子就集中开会，研究新学期的工作，2月15号全体教职工开会布置安排新学期开学工作，从开学宣传到各项工作人员的安排，都做了细致地安排，做到了开学有条不紊，工作人员职责分明，保证了开学工作的顺利进行。2月16日学生到校报名注册，2月18日学校举行开学典礼，正式上课。二从开学以来的教师工作表现来看，全部教师工作充满热情，使我校开学工作上路快，进展顺利，没有出现混乱状况。

　　二、警钟长鸣，狠抓学校安全工作

　　1、认真做好校舍安全隐患排查工作：

　　我校在开学前就对学校校舍进行了大排查。一是查校舍是否有危房。二是查校舍是否有漏雨。三是查学校用电设备是否有不安全隐患。四是查冰雪灾对校舍有哪些损坏等等。

　　2、认真做好学校食堂安全、卫生工作：

　　我校在2月16日组织部分教师和后勤职工对学校食堂进行卫生大清理。全面清理了卫生死角，对食堂的用水、用电等进行了安全大排查。

　　3、认真做好安全教育工作：

　　我校在开学典礼上认真向学生做安全教育，并宣布“三月份是安全教育活动月”，要求分管安全的领导写好活动方案，学校与全体教师、班主任与学生家长层层签安全责任状，班主任进教室首先必讲“开学第一课”，加大安全卫生教育力度。

　　三、严格管理，健全各项规章制度

　　我校制定了各项规章制度，严格按照国家和省颁布的《课程计划》，开齐课程，开足课时，做到三表统一，制作规范。学校制定了学校干部和教师值周值日表，加强对教师的考勤工作，认真做好学校日志的记录。校内各职能部门和全体教师均制定了合理的工作计划和教学计划。为全面落实素质教育要求，我校利用开学工作会议规定任何教师不得利用课余、节假日、双休日给学生集体补课，不依学生成绩调整、变动学生座位及班级。作业布置上，按有关部门要求，适量布置家庭作业，使学生轻松学习、愉快学习。另外，学校建立了家访制度，要求全体班主任有家访计划，认真做好家访工作，尤其是年后父母外出务工的留守儿童，应给与特殊关爱。

　　四、规范管理，落实阳光收费

　　为严格财务管理，学校严格执行收费标准，并按规定进行公示。合理使用义保经费，全体教师对学校整体收支情况心中有数。学生报名时我校认真执行上级的收费政策，无多收学生一分钱的现象。

　　带着喜悦的余波，带着美好的憧憬，带着饱满的干劲，在新的学期，我校将一如既住，以xx大重要思想为指针，进一步转变观念，深化教育改革，求真务实，扎实工作，为漳河镇地方教育的发展贡献力量。

　　春季学期教学工作总结

　　一个学期的时光就这样过去了，回顾一学期的工作，想说的真是太多太多。现将本学期的工作作如下的梳理：

　　一、思想方面：

　　本人能积极参加政治学习，遵守劳动纪律，团结同志，热心帮助同志；态度端正，勤奋刻苦；工作认真负责，乐于奉献。

　　二、教务处工作：

　　期初安排学期的课表，制定学校的教科研计划，期中要落实一学期两次的教学常规检查，组织学校的期中期末、一模二模等考务工作。校本培训工作是教师专业发展的共同平台，在校本培训的组织采用“美人之美，各美其美，美美与共，共同发展”思路，来打造共同发展的平台。每学期每个教研组轮流开出五次的校级讲座，十几人次的校级公开课，组织学校教师素养技能钢笔字比赛。本学期承担县级语文教研组长会议、县初中美术教学研讨会、县初中数学教师素养提升行动教学展示等教研活动在我校举行。

　　三、教学工作：

　　主动了解学生，包括对学生的身体状况、家庭情况、知识基础、学习成绩、兴趣爱好、性格气质、交友情况、喜怒哀乐的深刻了解。这是做好班级管理工作、避免教育盲点、因材施教的前提，也是提高教育管理水平、提高教育教学质量的必要条件，课间和中午休息时和学生说说话，在闲谈过程中了解他们的基本情况。经过一段时间的了解，知道了许多。能及时与个别家长沟通。

　　在教学中我尽可能采用了许多学生们易于接受的方法进行教学。

　　尊重、理解、信任学生是消除教育盲点的基础。尊重学生要尊重学生的人格。教师与学生虽然处在教育教学过程中的不同的地位，但在人格上应该是平等的，这就是要求教师不能盛气凌人，更不能利用教师的地位和权力污辱学生；理解学生要从青少年的心理发展特点出发，理解他们的要求和想法，理解他们幼稚和天真；信任学生要信任他们的潜在能力，放手让学生在实践中锻炼，在磨练中成长。只有这样，学生才能与教师缩小心理距离，学生才会对教师产生依赖感

　　1、备好课每上的一节课，我都做好充分的准备，我的信念是决不打无准备的仗。在备课过程中认真分析教材，根据教材的'特点及学生的实际情况设计教案。

　　2、上好课每节课都用最浅显易懂的语言，深入浅出，争取每位学生都能听懂，培优扶差是一个学期教学工作的重头戏，因为一个班级里面总存在几个尖子生和后进生。对于后进生，我总是给予特殊的照顾，首先是课堂上多提问，多巡视，多辅导。然后是在课堂上对他们的点滴进步给予大力的表扬，课后多找他们谈心、交朋友，使他们懂得老师没有把他们看扁，树立起他们的信心和激发他们学习科学的兴趣。

　　3、作业批改做到“有发必收，有收必改”，以及运用学校下发的作业错题记录订正本，对学生作业中出现的典型错误，做出归因分析，下一步的订正措施。

　　4、做好课外辅导利用课余时间为后进学生辅导，一个学期下来，学生进步很快，让我感到欣慰。

　　四、取得成绩：

　　参加学区多媒体教育软件评比三等奖，参加学区中小学教育装备论文评比获一二等奖，县一等奖。县XX年度教师教学教育论文评比二等奖，县教师素养提升行动经验征文比赛三等奖。

　　五、努力方向：

　　1、加强自身基本功的训练，注重对学生能力的培养，提高自身随机教育的能力。

　　2、提高自身理论科研水平。

　　3、在教学上下功夫，努力使班中学生在原有的基础上有更大的进步

　　4、加强学习。要想有进一步的提升，离不开自身的个方面素养提升。包括专业，也包括人文素养等等。

3、学校春季学期教学工作总结

　　总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，不如静下心来好好写写总结吧。如何把总结做到重点突出呢？下面是小编整理的学校春季学期教学工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　光阴荏苒，时光如梭。本学期教学工作即将结束了，本学期能认真贯彻落实教育局、中心学校工作目标，严格按照本校学期初制定的工作计划抓好教学这一中心工作，全体教师同心同德、与时俱进，较好地完成了本学期学校的教学工作任务。现按照学期制定的工作计划和临时工作进行如下总结：

　　一、规范办学行为，严格执行各项规章制度

　　1、认真落实减负措施、坚持正确办学方向。

　　一如既往地贯彻小学教育教学工作会议精神，能严格执行《中小学减负措施》（减负30条）等文件精神，绝大部分学生都能做到7：45――8：00点之间到校（除通勤生外），为让学生能睡好觉提供保障；真正做到协调各学年学科教师，整体规划并控制各学科课后作业量，经过四次抽查，没有发现一二年级留书面式家庭作业情况，其他年级课外书面作业量每天也基本没有超过1小时。本学期没有发现教师体罚和变相体罚学生行为。经多次排查没有发现教师进行补课、办班、乱定资料的现象。

　　2、严格执行课程计划、及初教股相关文件要求。

　　能做到开齐开全音、体、美、微、地方课和校本课程，对音、体、美、微、地方课和校本课程进行不定时地抽查，一直到期末考试体艺课都没有停上。

　　二、加强常规教学管理，提高教育教学质量

　　1、加强常规教学管理。

　　本学期教导处加强教师上课管理，教导处能做到经常查课，杜绝了教师坐着讲课、玩手机、刷朋友圈等有悖常规的不正常上课情况。

　　2、特别加强对教案的检查。

　　本学期是我校首次采取电子教案，为使电子教案不流于形式，我们要求电子教案要实时更新，并且教师教课书上要有教学设计痕迹，而且真实、实用。特别重视“小学科”、薄弱学科的监控。从四次教案检查情况看，效果非常好。

　　三、以“校本主题研修”为基础，推进课程改革，提高学校教科研能力，提升教师素养、提高课堂教学效率、促进教研再进步

　　1、加强管理，提高研修水平。

　　3月5日，我校组织召开了“20xx校本主题研修启动会”；

　　3月19日开展了“我的主题我的'课”教学竞赛，历时两周，共15人参加竞赛课。绝大部分教师都能根据个人主题进行设计课堂教学，达到了很好的竞争和学习的目的。

　　带领全体教师再学习吉林省农村基础教育研究所所长李元昌教授讲学内容和思想，根据中心校校本研修大课题――“常规教学中彰显特色”结合我校实际，确定适合我校的校本研修主题，制定计划、考核、规范、制度，有效地开展此项研修工作。

　　4月8日，小教部下乡到校进行指导听课，我校共有数学、英语、美术、计算机4个学科4名老师出课，全体老师参与研讨，教研员不吝指导、教师们虚心学习、认真笔记。把校本主题研修又向前推进了一大步。

　　4月10日，本校开展了“校本主题研修”阶段性总结会，总研修组把一个月来教师们在校本主题研修中学习和实践中存在的优点和共性问题整理出来，与大家进行探讨、交流，教师们参与热情很高，效果良好。

　　4月28日，我校全体教师参加了由小教部组织、中心校牵头的全镇“校本主题研修”汇报交流活动，我校英语研修组祝庆萍老师在活动中出了一节交流展示课，耿宏军主任也进行了“校本主题研修”交流汇报；数学研修组有两人进行了数学组的交流汇报。

　　6月18日，学校开展了“我的主题，我的教学改进”交流会，各研修组参与热情高涨，都能把自己三个月来在校本主题研修中的得失向大家交流，能通过研修提出我的教学改进、改进设想、改进规划等，围绕当前教育改革发展实践中的热点、难点问题，提出有理论和实践、推广的论题。其中，耿宏军主任的交流材料被推送到小教部进行评选，被评为“县级二等奖”。

　　7月3日，我校召开了校本主题研修总结表彰会。其中祝庆萍被评为校本主题研修优秀责任领导；综合组被评为“校本主题研修优秀研修组”；祝庆萍、闫云芹、乔艳、孙铁艳、赵宏岩、李国凤六位老师被评为“校本主题研修优秀学员”。会上对以上人员进行了表彰奖励。耿宏军主任作了总结发言。

　　四、抓好各项教学活动，提高教学质量

　　依据初教股、小教部文件精神及下发材料、根据中心校工作要求，结合本校实际，扎实有效地开展各项教学活动。

　　（一）、教师活动：

　　1、开展教师基本功竞赛。

　　3月28日，我校举行了“教师朗诵、粉笔字、简笔画”――“我的主题我的教学基本功”竞赛。其中，教师朗读以“春之韵”为题；粉笔字、简笔画（古诗配画）以李白的《望天门山》为题。本次基本功竞赛给教师们提供了一个相互学习、相互交流、展示自我风采的平台，为提高教师队伍素质奠定了坚实的基础。经过激烈角逐和评为的公正量化打分，最后评出各单项奖：一等奖5人；二等奖12人；两项总成绩奖5人。学校为获奖教师颁发了荣誉证书。

　　2、积极参加了“一师一优课、一课一名师”活动。

　　不知是我们自身技术的原因还是平台的缘故，我们参与的10名教师只有科学和品社两节课允许上传到平台，但无论如何，老师们都积极准备和参与了网上竞赛，从课堂效果上看，这些课质量还是很高的。下学期我们会在平台开发后马上进行网上晒课，这样也许就能传上更多的课了。

　　（二）学生活动：

　　1、开展写规范字、做正直人活动

　　为培养学生专心致志、一丝不苟、进取创新的良好品质，克服粗心、草率、浮躁的不良习惯。本学期我们提出了口号：“写规范字、做正直人”。学校从平时的学生作业书写、手抄报制作以及多种活动中对学生进行评价。从平时检查和各种活动中看，学生们的书写和品质都得到了一定的提高。

　　2、开展“书香向华”系列活动。

　　本学期我们按照计划，仍继续“以读书长知识，以读书增智慧，以读书促养成，以读书树理想，以读书塑人格这一理念”构建书香校园，打造有特色的“书香向华”。积极开展“图书漂流”等各种丰富多彩的活动，形成人人爱读书，读书来育人的校园读书氛围，使书香校园活动成为学校可持续发展动力。

　　本学期的教学工作也可以用四个字来总结“忙碌”“充实”，忙而不乱、在充实中享受着快乐。下个学期我校会一如既往地贯彻教育局、中心校的工作指示精神，结合学校实际把教学工作做扎实、逐渐形成特色、风格，为学生服好务，让家长和社会安心地将孩子放到我校生活、学习。

4、春季学期学校安全工作总结

　　一、组织健全，职责明确。

　　为进一步做好安全教育工作，切实加强对安全教育工作的领导，学校把安全工作列入重要议事日程，成立了以校长为组长的学校安全工作领导小组，学校教师都具有较强的安全意识。还根据学校安全工作的具体形势，把涉及师生安全的各块内容进行认真分解落实到人，做到每一项工作都有对应的专管人员防止了工作上的相互推诿。从而形成了学校校长直接抓，分管人员具体抓，各班主任具体分工负责组织实施，全校教职员工齐心协力共抓安全的良好局面。2010年5月成立了由负责学校安全工作的副校长为队长，18名教师职工组成的安全应急护校队。

　　二、制度保证，实施到位。

　　１、门岗制度：坚持门卫按时值班，做好外访登记，严防闲散人员进入校园。做好上课期间师生外出登记工作，以免有学生在上课期间走失或出意外。确保校园治安安全，维护正常教学秩序。

　　２、值班教师值勤制度：值日教师提前半小时到岗，进行课前、课间、午间巡视，及时把偶发事件消灭在萌芽状态。上学、放学时间值日领导、教师坚持在校门口协助门卫值勤。

　　3、课课点名制度：每堂课的任课教师必须做好学生的出席点名工作，发现问题及时与家长联系。

　　4、签订责任书、告家长书制度，学校对班主任及任课教师明确各自的岗位职责。学校在学期初与学生家长明确学生安全责任意识，明确了家长应做的工作和应负的责任。贯彻“谁主管，谁负责”的原则，做到职责明确，责任到人。长假前与家长签订告家长书。

　　5、建立学校安全意外事故处理预案制度，结合学校本身的实际，制定校内突发事件工作预案、地震应急疏散预案、火灾事故应急预案、预防与控制传染病应急预案，做到人员职责明确，信息渠道畅通，程序科学，实施便捷。

　　三、加强教育，增强意识。

　　１、利用集会、国旗下讲话、广播站等途径有针对性地对师生进行安全教育。内容包括：交通安全、用电安全、防火、防溺水、预防食物中毒、反对邪教、各种传染病的预防、家庭生活、户外活动安全活动等，大力加强学生良好行为习惯的培养，克服麻痹思想。长假前校长利用早会对学生进行专题安全教育。同时，在校本课中适当地加入了法制教育课，让法制教育进入课堂，提高学生的自我保护能力和安全、法制及反邪教意识。

　　2、学校每年召开夏季防溺水安全家长会，各班班主任向家长就5月份出现的溺水事件进行安全警示，发放致家长的一封信，让他们注意放学后，假期学生在家安全，并与学生、家长签订预防溺水承诺书。

　　3、我校第月进行一次防震、火灾等安全疏散演练。增强了我校师生震减灾的应急意识，也提高对突发事件的避险逃生能力。

　　四、加大物防投入

　　全校在校园的各个楼层，教室，方位安装了36支的监控摄像头，配备盾牌、钢叉、木棒、短棍、辣椒喷液等安保设备；在各楼层或主要的场室共安放了36个灭火器；

　　五、存在问题

　　1、学校在主要的公路旁，车辆多。特别是重大节假日前后，车辆较多有安全隐患。学校邻近绥江河，周围也有较多的山塘水库，也有学生去游泳的安全隐患。

　　2、学校安全工作的难度不断增大。学生在家庭中往往受保护较多，缺乏生活经验。学生作为社会的弱势群体，多数自我保护意识和安全防范能力低，大大增加了学校安全工作的难度。

　　学校安全重于泰山，并且涉及面广，今后我们将进一步加大安全工作的力度、与家庭、社会密切配合、通力协作，搞好学校周边治安秩序，使学校安全工作进一步经常化、制度化、社会化，开创我校安全工作的新局面。

5、春季学期学校食堂管理工作总结

　　为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

　　一、制订并完善了各项管理制度

　　如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

　　二、加强教育培训，提高职工素质。

　　选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

　　三、加强硬件建设，杜绝事故发生。

　　利用寒假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

　　四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

　　膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

　　1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

　　2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

　　3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

　　4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

　　5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

　　由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

6、春季学期学校食堂管理工作总结

　　时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的.工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。

　　一、严格把好食堂卫生关

　　首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

　　二、严格把好食品安全关

　　每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。

　　第三、严格把好食品进货关

　　采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

　　四、尽力把好烧菜技术关

　　在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月（4周）的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。

　　本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达；在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评；在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。

7、春季学期学校食堂管理工作总结

　　一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

　　一、持证上岗、消除安全隐患

　　我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

　　二、强化软件管理

　　学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

　　学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

　　加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

　　三、规范操作，落实到位

　　本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变。

　　四、加大硬件投入

　　我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。

　　五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

　　食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。

　　六、存在问题

　　随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：

　　1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象；

　　2、个别学生独立生活能力较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。

　　另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。

8、春季学期学校食堂管理工作总结

　　为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康。根据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市教育体育局联合印发的《20xx年春季学校食堂食品安全检查工作方案的通知》(禹食药监[20xx]2号)文件要求，我所按照方案规定负责对市区中学食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：

　　一、领导重视、精心组织

　　根据文件精神，结合本单位实际，召开了领导班子会，按照属地管理的原则，落实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求。

　　二、工作重点

　　根据方案要求，此次检查重点：

　　1、食品安全管理制度落实情况，是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否明确食品安全管理员并落实管理责任;

　　2、餐饮服务许可情况，是否在有效期内，是否超出许可经营范围。

　　3、硬件设施情况，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施，设立专用餐具保洁柜;

　　4、制作加工情况，是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。

　　5、制度落实情况，是否建立了食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。

　　三、检查情况

　　本次检查共出动卫生监督员220人次，检查学校17所,16所开办的有食堂，食堂数26个。同时，对学校签订了学校食堂食品安全告知书、承诺书和学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，接受学生及家长监督。

　　四、存在问题

　　1、部分学校食堂无有效的《餐饮服务许可证》。

　　2、部分学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明。

　　3、部分学校食堂布局不是很合理，无采取消除“四害”措施。

　　4、部分学校食堂消毒设施还需改善。

　　5、食品原料采购进货台帐和索证索票制度不完善。

　　在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：

　　首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。

　　第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

　　第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。

　　第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。

　　第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

　　总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。