最新厨师长年终的`工作总结

　　最新厨师长年终的`工作总结

1、最新厨师长年终的`工作总结

　　我出生20xx年x月，于xx年xx月参加工作，生后在xxx，教师进修学校担任学校食堂厨师长工作。

　　回顾过去，工作总结如下：

　　一、政治思想上

　　我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

　　二、工作上，我担任xx食堂主管兼食堂烹调工作

　　首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的＇菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费xx多万元。

　　三、是保证按时开餐，保证开水正常供应

　　平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自20xx年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。

　　由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在20xx年至20xx年度考核评比中，被教育局评为先进工作者。 我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

　　四、注重学习，养成读书看报的良好习惯

　　关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

　　五、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工

　　今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。

　　总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

2、最新小学数学教师个人的`工作总结

　　一年的时光就这样匆匆忙忙地过去了，回顾一年来的点滴工作，想说的真是太多太多。古人云：教师是蜡烛是春蚕;今人说：教师是人类灵魂的工程师，是太阳底下最光辉的职业。为了不辱没教师这个神圣的职业，下面就本学期的各项工作进行总结和反思，以便在新的一年里更好地为教育，为师生服务，向德艺双馨的教师迈进。

　　一、加强思想政治学习，提高师德修养

　　一年来，我在思想上严以律己，热爱党的教育事业，能够以党员的标准来要求、约束和鞭策自己，同时遵守学校各项规章制度，与老师团结合作，能够正确处理好教师之间、师生之间的关系，特别尊敬老教师，把他们作为自己学习的榜样;爱岗敬业，有奉献精神;能积极涌跃参加学校组织的各种形式的政治和业务学习，通过学习提高思想认识，端正工作态度，服从工作安排。向这次周老师生病，领导安排我带三个班的数学教学工作，虽然我儿子即将面临中考，需要我付出很多精力去照顾，但我仍然二话没说不提任何要求把工作接受下来，从不叫苦喊累，只默默尽心去干好。

　　二、刻苦钻研业务，努力提高课堂教学效果

　　由于教育教学行为规范，能够因材施教，及时发现、研究、反思和解决教学工作中的新情况、新问题，我所带班级的学生对数学学习不厌倦，学习数学的能力普遍得到提高，学困生面在逐渐减少。

　　三、班级常规工作，培养学生良好行为习惯

　　本学期我班有54名学生，其中45人是外来借读生。这些学生的父母大多文化程度较低，居住环境较差，整天为生存而忙碌，因此很少关心孩子的教育成长，从而导致了很多学生一张口就出口成“脏”，一动手就“比武”不分胜负决不罢休，而且性格很拧，个个都象一匹匹小野马似的不好教育，针对这种情况，我以《小学生日常行为规范》为标准制定了每月工作重点，主要从下面几方面入手狠抓德育工作促行为习惯养成。

　　1.利用升旗和学校举行的各种活动对学生进行德育教育。向每周升旗仪式结束后，回到教室，我总是让学生说一说国旗下讲话内容，想一想自己受到了哪些启发和教育，本周打算怎样做。通过这种方式使学生无形中学会做人，做一个宽容、有爱心的人。

　　2.发挥“小干部”的大作用。班上的两操、纪律、卫生、作业等大胆放手让小干部们去做，我只从旁进行协助和指导。

3、厨师长个人的`年终工作总结

　　作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。作为一名厨师长，是酒楼的一个重要角色，必须懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作，明确自己的职责。.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。

　　要当好一名合格的厨师长，就必须做好以下各项工作：

　　一、拟定好菜谱;菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名时，后面必须加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主;中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中;大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低;如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。因此，拟定菜谱必须与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。

　　二、制定成本表、搞好成本的核算;是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的数字。

　　厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;

　　1、厨师长必须了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际情况而灵活看待。不一定要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至可以亏本销售。不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。如果生意特别好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。

　　2、认真搞好盘点工作，盘点时必须全面盘清、盘准。每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。

　　三、人员的合理安排;应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上可以更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。

　　四、出品的质量;质量就是生命，酒楼的质量不行，就不会给酒楼创造效益，所以，出品就是酒楼的生命。要抓好出品的质量就应从五个方面把好关;

　　1、采购应把好进货质量关，采购的原材料必须新鲜、质优、而且还要符合菜肴的选料要求。

　　2、厨房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

　　3、原材料的加工【刀工、火候、调味】必须按照菜肴的要求进行

　　4、主、配、调料一定要在色彩、口味上得到科学合理的搭配。

　　5、装盘的成形美观

　　五、加强原材料的管理;厨房原材料的管理是一项很重要的工作。原材料的管理好与差，关系到成本、出品的质量。原材料的管理目的是保证出品的质量，减少损耗，提高酒楼的利润

4、最新的`大学生个人工作总结

　　我的名字叫陈亮，现在是罗庞塬作业区基层的一名采油工，自从20xx年11月1日本人从长庆桥培训基地培训结束到现在，已经过去了大半年时。这大半年的轮岗过程中，在处领导的关怀和作业区对我的耐心指导下，本人在基层岗位进行观摩学习，投身于工作中去，了解和认识基本岗位操作，能够独立承担相应的岗位工作，并且在实践学习中勤于思考，独立进行自己的理论探索并进行学术研究，现将本人的工作情况分以下个方面加以阐述：

　　一、工作情况

　　轮岗实践对我们非主体大学生的基本要求就是认识和了解基层岗位的工作流程和基本要求，在实践中掌握和认识采油作业中的各项操作技术，能够独立完成所在岗位的工作内容。

　　我被分配到采油三处后，采油三处和罗庞塬作业区领导都分别组织开展了相关的培训工作，让我们从宏观上了解将要面临的工作和我们非主体大学生发展方向，认识了长庆的企业文化和工作情况，为我们今后的发展起到了奠基作用。

　　本人在作业区实践的过程中，先后在单井、增压撬、注水站、和视频监控进行过岗位实践，了解所在站点的工作流程和注意事项，能够完成岗位要求的技术操作，在实际工作中学习各项技能，向前辈学习，理论联合实际，用理论丰富自己，用实践深化认识。于此同时根据自主学习本人就在工作中所思所想进行理论研究并加以成文，现阶段已经完成较为成熟的论文和配套PPT。

　　二、学习情况

　　学习知识是为了更好的服务于实践，而实践中的经验总结是为了凝结成科学理论，在实际的工作中，探索和研究工作中的工艺流程和企业管理中的理念，提出自己的观点并加以思考，在辨正的唯物主义理论中对自己的思考进行验证其可行性并加以书面化是我们主体和非主体大学生自身的责任要求。

　　创新是企业的生命源泉，有了创新企业才会有动力，才能够不断的发展，科技的创新能够带来生产技术的改革发展，而管理理念的创新能够为企业优化管理，为企业的整体发展提供良好氛围，保证企业内部的良心循环和稳定发展。

　　本人在自己进行关于数字化管理和长庆企业文化理论研究的过程中，将自己的部分观点进行总结归纳，形成书面文字，并进行在多次修改和论证后在学术期刊投稿发表关于数字化管理模式中数据库和企业文化的主题论文，初步形成自己的观点，同时对现有报产模式、工作分工、稿件投稿模式提出了新的看法。

　　三、思想情况

　　每个人对于自己的未来都有一个思考，都会勾画自己的未来，而随着时间和周围事物的影响自己勾画的未来也会随之调整，本人自来到采油九厂以来对自己的人生和发展思路进行切合实际的思考，听取长辈的意见，脚踏实地，在完成基本工作的同时，进行人生规划并加以实施。

　　每个人都有自己的定位，我在基层岗位就定位为基层岗位员工，踏踏实实做好每一件事，尽到自己的工作责任、完成本职岗位任务是我的工作原则；我是新时代的大学生，理应有新时代青年精神风貌，勤于思考，对面对的企业生产、企业文化理念的贯彻落实，在理性上进行理论思考；作为一名基层的中国共产党员，就要学习党的方针路线，积极学习党的现行理论学说，用理论来丰富自己、来升华自己；我在采油九厂，就以采油九厂为家，立志成为企业的一员。

　　四、工作中存在的问题

　　1、由于本人是非主体专业，所以对于采油生产的工作了解还不够深入，对于其中很多原理还不是很明白，所以在关于数字化管理的学习中还有很多不足，应该在以后的工作中，尽可能多的查阅相关文献资料，对此进一步的学习。

　　2、个人基础薄弱，在基层站点的工作中，对于我们党、我们政府的方针路线学习不足，对于我们企业的制度、文化学习还有欠缺，在今后的工作中要以此为重点进行多方面的学习和了解。

　　五、提出的建议和意见

　　本人在基层岗位学习和实践中根据自己的思考提出了一些自己的观点，其中包括基层选稿模式的改良、数据库的建立、数字化管理的延伸，但是那些在现阶段还缺乏硬件实施，在本人的论文中都有所涉及，这里就具体遇到的一些可以现在实施解决的问题进行建议。

5、最新厨师长年终的`工作总结

　　我出生20xx年x月，于xx年xx月参加工作，生后在xxx，教师进修学校担任学校食堂厨师长工作。

　　回顾过去，工作总结如下：

　　一、政治思想上

　　我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

　　二、工作上，我担任xx食堂主管兼食堂烹调工作

　　首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的＇菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费xx多万元。

　　三、是保证按时开餐，保证开水正常供应

　　平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自20xx年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。

　　由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在20xx年至20xx年度考核评比中，被教育局评为先进工作者。 我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

　　四、注重学习，养成读书看报的良好习惯

　　关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

　　五、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工

　　今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。

　　总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

6、最新厨师长年终的工作总结

　　时光荏苒，20xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写厨师长的总结。今年整个xx市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：

　　一、厨房管理方面

　　1、20xx年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。

　　2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

　　3、20xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

　　4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

　　5、xx店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

　　6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。

　　7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

　　二、厨房存在的问题

　　1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。

　　2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

　　3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

　　4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

　　三、下一年的设想与工作安排

　　1、通过学习再造、培训与管理好团队。

　　2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

　　3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。

　　4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。

　　5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

　　6、沟通——管己、管人、管队伍。

　　新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。